Bonbons de volaille farcie aux asperges et citron, sauce au fromage frais

Ingrédients

Pour 10 personnes 

- 1,5 kg de blancs poulet

- 20 asperges

- 2 fromages frais

- 2 citrons

- Roquette

- Thym

- Huile

- Sel et poivre

 

Préparation

- Parer le blanc de poulet puis le couper en carrés d’environ 10 x 10cm.

- Battre la viande.  

- Peler les asperges et les cuire à l’eau bouillante. Stopper la cuisson avec de l’eau froide  et de la glace. 

- Faire des ballotins (créer des bonbons) en roulant à l'aide du papier film la viande avec  les asperges, un zeste de citron, du sel, du poivre et du thym. 

- Cuire les ballotins à l’eau bouillante.  

- Retirer le papier film et couper les ballotins en losanges.  

- Assaisonner le fromage blanc avec du sel et du poivre. 

- Servir les ballotins chauds avec la sauce froide, garnir les assiettes avec des feuilles de  roquette. 

 

Média


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