ESPUMA NOIX DE COCO ET CREME SAFRANEE
Ingrédients
Pour 4 personnes
Espuma
- 20 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
- 10 cl de lait de coco
- 20 gr de sucre glace
Crème safran
- 30 gr de faisselle
- pistil de safran
- huile d’olive
- 5 gr de sucre semoule
Préparation
Espuma
Mélanger le tout dans un siphon, conserver au frais puis ajouter une cartouche de gaz au moment de servir.
Si on ne possède pas de siphon, procéder comme pour une chantilly. (monter la crème très fermement, ajouter le sucre glace puis délicatement le lait de coco)
Crème safranée
Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais
