Langoustines rôties à la pomme granny smith
Ingrédients
Pour 4 personnes
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20 petites langoustines
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1 granny smith
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100 g de beurre
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10 cl de crème liquide
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1 échalote
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10 cl de vin blanc
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sauce soja
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gingembre en poudre ou frais
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citron vert
Préparation
Enlever les têtes de langoustines et couper le corps avec la carapace dans le sens de la longueur.
Assaisonner avec sel, poivre, sauce soja, citron vert, gingembre en poudre ou haché très finement.
Ciseler l’échalote, couper la granny smith en petite brunoise et mettre dans une petite casserole avec le vin blanc.
Faire réduire jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé. Ajouter la crème liquide et chauffer légèrement.
Ajouter le beurre coupé en petites parcelles. Rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer le grill du four, ou allumer le four à 220°c (Th 7). Passer les langoustines quelques minutes.sous le grill.
Disposer sur une assiette et arroser d’un filet de beurre aux pommes.
