Brioche de Vendée

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 125 gr de lait

- 25 gr de levure de boulanger

- 2 œufs

- 500 gr de farine

- 110 gr de sucre

- 110 gr de beurre

- 2 c à s de crème fraîche

- rhum et fleur d’oranger

- vanille

 

Préparation

Faire tiédir 1/3 du lait et le mélanger à la levure de boulanger.

Réunir dans une cuve, la farine tamisée, les œufs, le sel et le sucre.

Travailler la pâte pendant quelques minutes puis ajouter au fur et à mesure les 2/3 du lait puis le beurre ramolli.

Ajouter le lait mélangé à la levure, puis le rhum, la fleur d’orange et la vanille. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une masse homogène et souple.

Laisser pousser à température ambiante pendant 2 à 3h.

Dégazer la pâte. 

Séparer la pâte en 3 et façonner des boudins. Tresser la brioche, puis laisser encore reposer à température ambiante recouvert d’un linge pendant 1 heure.

Dorer la brioche avec du jaune d’œuf puis cuire à 180°c pendant 20 à 25 mn

 

Média


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