Bonbons de volaille farcie aux asperges et citron, sauce au fromage frais
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1,5 kg de blancs poulet
- 20 asperges
- 2 fromages frais
- 2 citrons
- Roquette
- Thym
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
- Parer le blanc de poulet puis le couper en carrés d’environ 10 x 10cm.
- Battre la viande.
- Peler les asperges et les cuire à l’eau bouillante. Stopper la cuisson avec de l’eau froide et de la glace.
- Faire des ballotins (créer des bonbons) en roulant à l'aide du papier film la viande avec les asperges, un zeste de citron, du sel, du poivre et du thym.
- Cuire les ballotins à l’eau bouillante.
- Retirer le papier film et couper les ballotins en losanges.
- Assaisonner le fromage blanc avec du sel et du poivre.
- Servir les ballotins chauds avec la sauce froide, garnir les assiettes avec des feuilles de roquette.
Média
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