Caviar d’aubergine à la coriandre, crumble aux herbes et chips au fromage
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 6 aubergines
- 150 g de parmesan râpé
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- coriandre
- thym
- basilic
- salade
- sel
- huile
Préparation
- Cuire les aubergines au four à 180° pendant environ 30 minutes.
- Préparer le crumble avec les herbes hachées, le beurre et la farine.
- Cuire le crumble au four à 180° jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Retirer la pulpe d’aubergines à l’aide d’une cuillère.
- Hacher la coriandre très finement.
- Mélanger les aubergines avec la coriandre, assaisonner avec de l’huile, du poivre et du sel. Conserver au réfrigérateur.
- Dans une assiette, disposer le caviar froid à l’aide d’un emporte-pièce, saupoudrer avec le crumble et garnir avec de la salade.
Média
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