Fondant au chocolat noir, crème à la vanille et piment d’Espelette
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 210 g de chocolat noir
- 180 g de beurre
- 225 g de sucre + 100 g pour la crème
- 10 oeufs
- 90 g de farine
- 0,5 L de crème liquide
- vanille
- piment d'Espelette
Préparation
- Avec le chocolat et le beurre faire une ganache au bain-marie.
- Monter 6 œufs et les 225 g de sucre au batteur.
- Toujours au batteur, incorporer la ganache et ensuite la farine tamisée.
- Mettre la préparation dans des ramequins en aluminium et laisser cuire à 190° pendant 8 minutes.
- Chauffer la crème liquide avec de la vanille. Dans un bol, monter 4 œufs et 100 gr de sucre.
- Verser le lait chaud sur les œufs et faire cuire à feu doux pour obtenir une crème assez fluide. Ajouter quelques pincées de piment d’Espelette.
- Servir chaud avec de la crème en accompagnement.
Média
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