∙ 1 petite aubergine 

∙ 2 tomates 

∙ ½ gousse d’ail 

∙ 1 échalote 

∙ 1 poivron rouge 

∙ 4 tomates séchées 

∙ 1 cuillère à soupe de pesto 

        ∙ 8 à 12 olives noires

1. Griller la peau du poivron et le mettre dans une boite fermée hermétiquement  ou dans un sac de congélation fermé jusqu’à complet refroidissement afin de  retirer la peau plus facilement. 

2. Préchauffer votre four à 200°C 

3. Découper l’aubergine en rondelles. Quadriller la chair puis badigeonner d’huile d’olive. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. 

4. Couper les tomates en rondelles. Emincer l’échalote. Couper les tomates séchées  et les olives en petits dés. 

5. Peler les poivrons et les couper en petits dés. Hacher l’ail. 

6. Mettre un peu d’huile d’olive dans une petite casserole et faire revenir l’ail et le  poivron. 

7. Dans une poêle, ajouter un fond d’huile et faire suer l’échalote. Ajouter les  rondelles de tomates et faire cuire 1 minute de chaque côté juste pour les  réchauffer. 

8. Mélanger les petits légumes. 

9. Monter la tourelle en mettant une première base de rondelle d’aubergine qu’il  faut badigeonner de pesto. Ajouter une rondelle de tomate au-dessus. Ajouter  un peu de petits légumes dessus puis continuer l’opération jusqu’à la hauteur souhaitée.